האס המנצח – בר חפץ

בגידול אבוקדו, כמו בספורט, ישראל מתעקשת לחזור לאסיה

תמונת השער: Bastos Ace spanishdeck

***

כל מי שרואה NBA בשנים האחרונות רואה את השינוי שעברה הליגה, וכמו שדורפן כתב פעם: "קבוצות שבוחרות גבוה – בוחרות גבוה".

כך בדיוק גם בגידול אבוקדו. כפי שבטח שמתם לב, אין דבר טרנדי היום מאבוקדו, על הטוסט, בסלט ובכל מקום. רק לשם המחשה, צריכת האבוקדו לנפש  בארצות הברית עלתה פי ארבע בפחות מעשרים שנה. גם בישראל (אנחנו מקום שלישי בעולם בצריכה לנפש), הכמויות הכפילו את עצמם תוך פחות מעשור.

וכל זה קרה בזכות דוור אמריקאי בשם רודולף האס שקנה חצי הקטר של אבוקדו בדרום קליפורניה בשנות הארבעים. עד אז,  ולמעשה עד סוף שנות השמונים הזן ששלט בעולם האבוקדו היה הפאורטה, זן ירוק ואגסי שרובכם מכירים. האס הוא למעשה זריע של פאורטה שגדל לרודולף בחלקה. (העץ המקורי קיים עד היום).

בעשרים שנה האחרונות עבר עולם האבוקדו מהפך כאשר יותר מתשעים אחוז מהסחר העולמי באבוקדו מתבצע בזן האס.

אבוקדו מזן האס מניב בממוצע כ- 20-30 אחוז פחות יבול מהזנים האחרים, הוא גם הרבה הרבה יותר סירוגי (נותן בשנה אחת יבול רב מאוד ויבול מועט בשנה שאחריו), רגיש הרבה יותר למחלות, עץ עם צימוח מאוד חזק שדורש הרבה עבודת גיזום, ופרי יחסית קטן שדורש יותר עבודה בקטיף ואריזה. איך, אם כך, אפשר להסביר כי הוא מביס בנוק אאוט את כל הזנים האחרים?

התשובה, כמו בלא מעט ענפי ספורט מאוד פשוטה, בגלל הצבע, או בלי פוליטקלי קורקט, פשוט כי הוא שחור. ולא לא כי שחור זה יפה – דווקא היהודים החיים בציון מעדיפים גדול וירוק, ברוב העולם רוצים את האבוקדו שלהם קטן ושחור. הסיבה מאוד פרוזאית בעוד בישראל כולם ממששים את הפרי לפני הקנייה בודקים שהוא כבר לא קשה ובטח לא רך מידי. באירופה וארצות הברית קונים בעיניים , אבל גם שם לא רוצים לקנות אבוקדו שלא יבשיל, ובמסע פרסום די מאסיבי הצליחו להסביר להם ששחור זה טוב, ואם צבע האבוקדו התחלף מירוק לשחור אז סימן שתוך יום יומיים אפשר לאכול אותו. השלב השני היה מעבר למכירה של אבוקדו מוכן לאכילה (ready to eat) שעובר הבחלה, וגם כאן הטכנולוגיה היום יודעת לקבוע לפי הצבע את רמת הבשלות ולפי זה לשווק לחנויות.

*

שני המהלכים האלו בעצם השאירו את האס כמעט לבד בשוק האמריקאי והאירופאי, כשהזנים האחרים הופכים לזני שוק מקומי, או לשווקים פחות מפותחים כמו מזרח אירופה.

היום אפשר לקנות בחלק מהרשתות באנגליה שלישיית אבוקדו שאחד יהיה בשל מחר, אחד בעוד שלושה ימים, ואחד בעוד חמישה. מה שעצוב שכל הטכנולוגיה הזו רלוונטית גם בישראל, אבל כמו בספורט כנראה אנחנו מתעקשים לא להצטרף לארופה, אלא לחזור לאסיה….

 

 

 

 

 

 

 

הגודל קובע? - ארם אבירם
מיצה את עצמו - דור מאיר מועלם

תגובות

  • חוטב עצים

    מעולה!

    הגב
  • אמיתי

    עד כמה שאני יטדע האס פופולארי בגלל טעמו- הוא הרבה יותר שומני. המרקם הרבה יותר טוב והוא קל לתפעול. אגב הזן המתחרה הוא אטינגר לא?

    הגב
    • YG

      אטינגר הוא לא זן מתחרה, הוא בעונה אחרת. את האטינגר ניתן להתחיל לקטוף בדר"כ כבר באמצע ספטמבר, בעוד את ה-האס רק בסביבות דצמבר

      אגב- האטינגר הוא אחלה זן גם לשתילה בסמוך להאס (הפריה הדדית) וגם אחלה זן להרכבה על גבי ההאס מהסיבה שאז יהיה פרי לאורך תקופה ארוכה, וזו נחשבת הרכבה קלה יחסית.

      הגב
      • אמיתי

        תודה. האמת ידעתי שהם לא חופפים אבל כן סוג של מתחרים, לפחות בשטחי גידול. מה שתמיד סיקרן אותי בקשר לאבוקדו זה מרכז אמריקה- כל השנה יש אבוקדו. ואבוקדו טוב. ונדמה לי שגם מאותו הזן- דמוי האס רק יותר קטן. כל ארוחה הם אוכלים איזו ואריציה של אבוקדו

        הגב
      • yaron

        אחלה פוסט!
        לטעמי שני הזנים מעולים ועם שניהם אפשר דיי בקלות לבחור לבד שלישיה שתהיה מוכנה תוך יום/יומיים/שלושה.

        הגב
      • D! פה ועכשיו

        אני איתך.
        אם כי השבוע בר גילה לי שעדיין ניתן להשיג אטינגר מהעץ. אז אני כבר לא יודע

        הגב
  • ארם אבירם

    אני דווקא תמיד אהבתי את הפוארטה שגם הוא יחסית שמן. האטינגר פחות טוב לטעמי. היה בזמנו גם זן בשם חורשים שאהבתי. הוא לא היה נראה משהו אבל הטעם היה נפלא. לצערי הרב, פיתחתי עם השנים אלרגיה לאבוקדו ואני לא יכול לאכול אפילו כפית ממנו.

    הגב
  • ירושלמי

    אתה אומר שזה בגלל שהוא שחור.
    יש כאלה שיגידו שהסיבה היא בגלל שהאס הוא מחוספס (כמו האטינגר)...

    לגופו של עניין, מה רע בלמשש? מי אמר שהשיטה הזו פחות טובה מהטכנולוגיה שקובעת את רמת הבשלות?

    תקרא לי מתי שהטכנולוגיה תשלים פערים ותוכל לקבוע האם האבטיח טוב...

    הגב
    • ינון יבור

      אטינגר חלק. פוארטה מחוספס.

      הגב
    • אדם

      אני מאמין שלא אמורה להיות בעיה טכנולוגית כזו, זה בטח רק קשור לכמות סוכר

      הגב
      • ירושלמי

        ינון, כנראה שאתה צודק, אתה המומחה במישוש אבוקדו, לא אני.

        אדם, זה לא רק כמות הסוכר, זה בעיקר המרקם.

        הגב
    • אוהד

      המרקם של מסך המחשב זהה לכל הזנים.

      הגב
  • ינון יבור

    נפלא! מחזיר אותי אחורה לימיי במטע בקיבוץ. יורדים ב-5:00 להתחיל לקטוף. גם אני העדפתי האס - בגלל הטעם בעיקר.
    בנוסף, הקליפה שלו קשה ולכן קל להפריד את החלק האכיל ממנה, בדומה לריד אך בשונה מאטינגר. יתרון נוסף שיש להאס על ריד (השמן העגול, האחרון להבשיל) ופוארטה זה שלא צריך מקטפה ואפשר לקטוף ישר ביד, בעוד האחרים צריכים להיקטם עם ה"צ'ופצ'יק" כדי שלא יבשילו מוקדם מדי.
    באחד הקורסים שלימדתי בטכניון אפילו הכנסתי שאלת בונוס לתרגיל בית ששואלת מה זה האס, אטינגר, ריד ופוארטה ומה הסדר שלהם.

    הגב
    • בר

      פאורטה דווקא אחד היחידים שכן צריך מקטפה, גם האס וגם האטינגר לא צריכים.

      הגב
      • ינון יבור

        זה מה שרשמתי...

        הגב
  • מתן

    אבוקדו זה הפרי הכי אוברייטד בשוק השחקנים! זהו, אמרתי את זה.

    הגב
    • אמיתי

      איזה הייטר..לא כל מה שמצליח הוא אוברייטד!
      (-:

      הגב
    • משה

      איתך לאורך כל הדרך.

      הגב
  • wazza

    ממה שאני רואה במסגרת עבודתי יש המון נטיעות של אבוקדו בשנה שנתיים האחרונות ונראה לי שכמו שציינו לפני שהמה שחשוב לרוב האנשים זה האופן הנוחות קילוף דווקא

    הגב
    • בר

      נוטעים המון בכל מקום, עדיין הגידול בביקוש הרבה יותר מהיר מהגידול בהיצע.
      יש עוד זנים עם קליפה עבה שנוחים למאכל.

      הגב
  • שחר ע.

    זרקת אותי 20 שנה אחורה
    הייה זן נוסף שהבשיל לקראת הקייץ, שהייה מיועד לשוק הגרמני
    שכחתי את שמו,
    לאס אין מתחרים מבחינת הטעם.

    הגב
  • Amir A

    קטיף אבוקדו בנח"ל היה הדבר המסריח ביותר. לקום מוקדם בבוקר, לטפס על הסולמות לתוך העצים שהיו רטובים מטל הלילה, ולהגיע לפירות שהיו עדיין קפואים למגע. גועל נפש.
    רק מה, אין הרבה דברים שיכולים להתחרות בגוואקאמולי חריף.

    הגב
    • בר

      מי קוטף אבוקדו על סולמות?
      יש מיכלזונים....

      הגב
      • ארם אבירם

        מה זאת אומרת מי? בני גרעין. בני משק רק על מיכלזון.

        הגב
    • D! פה ועכשיו

      מי הורס אבוקדו עם תוספות?

      הגב
  • צור שפי

    אבוקדו זה יותר טוב מאבומאזן אלא אם זה מיץ אבוקדו שזה מה זה מגעיל.

    הגב
    • אוהד

      אז אתה טוען שמיץ אבומאזן יותר טוב ממיץ אבוקדו?

      הגב
      • צור שפי

        לא יודע אבל שניהם טובים ממיץ גולדהאר

        הגב
        • אלי

          תהיתי מתי זה יגיע..

          הגב
          • ישרון

            מה שנקרא: Build up

            הגב
  • Yah

    רק זמן מסוג ריד

    הגב
  • רופו

    אשתקד היתה לאבוקדו עונה פנטסטית, אבל העונה הזאת הוא נכנס לבצורת. מקווה שעונה הבאה הוא יחזור לעצמו ונוכל לראות שוב את אבוקדו נותן את התוצרת הנפלאה שלו.

    הגב
    • YG

      לא בצורת, אבל הרבה פחות מוצלחת כמותית מהשנה שעברה.

      מה שכן- המחירים היו בשמיים אז ההפסד של החקלאים היה מינימלי

      הגב
      • בר

        החקלאים מרוויחים השנה יותר העליית מחירים היא מופרעת.

        הגב
  • ניינר / ווריור

    אחרי עשרה ימים בבורמה (אי שם בשנות השמונים) בהם המזון העיקרי היה אבוקדו אני לא מסוגל לאכול יותר ממנו

    הגב
  • אסף the kop

    מרתק.
    אבל אני שונא אבוקדו.

    הגב
  • דנידין

    אני גר בצ׳ילה שהיא יצרנית אבוקדו גדולה מאוד. זה מדהים הבום של האבוקדו, מכסים שטחים עצומים במטעים, בגלל מחסור בשטחים המטעים מטפסים על האנדים בשיפועים שלא יאמנו. יש כאן זן מקומי, שחור ומאוד קטן שאוכלים אותו עם קליפה מרוב שהקליפה דקה.

    הגב
    • למאר

      למה התגלגלת לשם?

      הגב
      • דנידין

        מורה

        הגב
    • בר

      הסיבה שמטפסים בצילה בשיפועים המטורפים שם, וזה בהחלט מדהים זה הפחד מקרות, האבוקדו על המדרונות והגפנים למטה.

      הגב
      • דנידין

        מעניין לא חשבתי על זה

        הגב
      • גור אילני

        הגפנים לא אמורים להיות עוד יותר רגישים לקרה? ממה שהבנתי לא שותלים כרמים למטה

        הגב
  • ואן גוך

    מישהו כתב פעם
    " אבוקדו זה כל כך טעים, שזה חייב להיות בשרי"

    הגב
    • איציק

      בטח איזה צמחוני.

      הגב
  • אורי

    אבא שלי, 40 שנה בעסקי החקלאות, תמיד אומר
    "חקלאי ישראלי שמחייך, יש לו מטע אבוקדו"

    הגב
  • ק.

    מבחינתי, מי שלא אוהב אבוקדו או חושב שהוא אנדרייטד (כנל טחינה), כולל חברים טובים, ישר יש לו כוכבית, נהדר וחכם ככל שיהיה.
    פוסט נהדר, האס גם טעים וגם תפעולית מאוד נח. שכחת את הנאבאל, שגם מושך את העונה לאפריל מאי (זה המאני טיים, לא?), שנה שעברה קיבלתי משלוח מאבא שלי מהקיבוץ גם ביוני מחלקות לא קטופות. יעילות על חשבון יופי (טעם)

    הגב
    • בר

      כבר אין נאבל עקרו את הכל מה שמגיע לקיץ זה ריד, מאוד דומה...

      הגב
      • ינון יבור

        נכון. העניין בנאבאל די נבל - כבר לפני 20 שנה...

        הגב
      • ק.

        תתפלאי... יש עוד קצת בדרום מישור החוף, גם ריד מושך יפה את העונה, זה נכון

        הגב
  • 7even

    ביבי אשם

    הגב
    • Ollie Williams

      לפחות נמצא נודא אחד שבו אם יגיד שלא ידע זה גם יהיה אמין

      הגב
      • 7even

        לא נורא. גם אבוקדו בתור ראש ממשלה עדיף מאלו שרוצים בהחלפתו :)

        הגב
        • Ollie Williams

          הרבה פחות חקירות זה בטוח

          הגב
  • D! פה ועכשיו

    אין על אטינגר. כמו חמאה. אם כי אני חייב לומר שכל עץ יש לו איזה מין ואריאנט משלו.

    תענוג של תוספת לאתר

    הגב
  • אסף the kop

    אגב
    אבוקדו באצטקית זה אשך.

    סתם שתדעו.

    הגב
    • Amir A

      נשמה אתה.

      הגב
  • holden

    אמרת אבוקדו-אמרת ויקטור
    אמרת ויקטור? אמרת אבוקדו
    איזה אבוקדו? ואלה כל הסוגים
    איזה ויקטור?
    ויקטור מבת-גלים, ויקטור מהמכולת הקטנטנה ברחוב השרון,

    ויקטור האגדי, ויקטור ששנים התגורר ממש על שפת הים, כל כך קרוב לים שהגלים כמעט ליחכו את המדרגות של ביתו.

    כיום ויקטור עזב מחוץ לשכונה , עדיין המכולת שלו פעילה, אם כי היום הבן שלו יוסי נמצא שם יותר,
    אצל ויקטור כל ימות השנה יש אבוקדו, לא סתם אבוקדו, אבוקדו כל כך רך שהוא ממש מתמסר לסכין ונמרח בקלות,

    ויקטור בוצע לחמנית קייטנה , מורח אבוקדו ועליו כמה כושים קטנים ורכים של ברינזה, מזליף מעט שמן- זית, למי שאוהב ניתן להוסיף זעתר, כמובן מלפפון חי או עגבניה עסיסית, ואיך אפשר בלי החריף,

    רטבים תוצרת בית שויקטור מתקין בעצמו בכמה דרגות :
    קל ,בינוני , כבד , לנועזים ולאמיצים בלבד.

    אין כמו לדפוק כריך מויקטור עם בירה צוננת וחופן זייתים סורי מבוקעים על חוף הים הסמוך,
    למעשה המקום ככ קרוב שאני יוצא עם הבגד ים וגופיית סבא, קופץ לויקטור וחוזר משם לפינה שלי בשובר הגלים.

    כנראה יש לו קשרים מעולים עם מגדלי האבוקדו שבכל יום בשנה ניתן להשיג אצלו אבוקדו בשל ורך למריחה.
    בחיים לא אבין את מי שלא אוהב אבוקדו,
    אגב,
    לויקטור גם סלט ביצים מעולה, שופרא דה שופרא
    יש לחמנית קייטנה, גבטה רגילה וג'בטה מקמח מלא,
    אני אוהב שויקטור בעצמו מכין לי הכריך,
    תוך כדי גם אם השעה שבע בבקר ויקטור עם בקבוק בירה ביד וזיק שובבי בעיניים , עיניים ממזריות שראו הכל,
    לא פעם אני גם מצטרף משתה המוקדם שלנו ואז בכלל היום מתחיל הרבה הרבה יותר טוב,
    אז מי שבשונה שיגש ולא יתאכזב מכריך אבוקדו מספר אחד , בתחילת רחוב השרון בבת גלים-ההנאה מובטחת

    הגב
    • אמיתי

      נרשם בפנקסי. תודה

      הגב
      • איציק

        עדיף להירשם בפנקסו של השופט מאשר בפנקסך.
        הלך על האבוקדו, וכנראה גם ויקטור לא יצא מזה טוב.

        הגב
        • אמיתי

          לא סתם פנקס- אדום!..
          ואתה פינקסאי לא קטן בעצמך

          הגב
    • Matipool

      גם אני רוצה כריך אבוקדו של ויקטור עם זיתים סורים ובירה ושתהיה לי פינה בשובר גלים..(-:
      אין מה להגיד, הולדן - ניצחת את השיטה, את הממסד או איך שלא קוראים לחיים ״הרגילים״.

      הגב
      • holden

        האמת?
        לא פשוט להיות פשוט,
        הזכרת לי אנדקוטה:
        לפני אולי עשור שבע ורבע בבקר, אני והוא במכולת שותים בירה, אני אחרי שחייה קלילה ונסיון דייג עקר,
        ברקע השדרנית של גלגלצ מדווחת על פקקים באיילון, במחלף השיבעה, בצומת קוקה קולה וכו,

        הוא מביט בי-אני מביט בו- שתיקה באוויר,
        ואז שאלתי אותו שאלה כזו:
        בחייאת ויקטור מי יותר עשיר? אני שאני יחף פה עם בגד רטוב ממי הים ומתפנק על בירה בשעה כזו, או ההוא שם שחנוט בעניבה בפקק בואכה מחלף קיבוץ גלויות?
        התשובה נשארה באוויר,
        בגדול המסקנה שאין חוקים בחיים,
        יש הרבה מזל וכמו בקלפים או בשש בש צריך לדעת לנצל את המזל לטובתך, לא תמיד זה עובד אבל משתדלים

        הויקטור הזה סוגר ממש מוקדם כי הוא בעיקר מספק כריכים לבסיס חיל הים, לעובדי הנמל לנהגי מגן דוד וכו, זה מקום של יום, מקום של אור

        הגב
        • אמוץ כהן-פז

          ׳לא פשוט להיות פשוט׳... ! Chapeau bas
          ובעניין העושר, ׳איזהו עשיר? השמח בחלקו׳ כבר מזמן סגר את הדיון בסוגיה.

          הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *