מתכון לשבת

בעל הבלוג מקיים הבטחות

קואלת המה הקטע שלכם, זה רק עם שתי כפות סוכר
קואלת המה הקטע שלכם, זה רק עם שתי כפות סוכר

לא הספקתי לכתוב סיכום למשחק מול סרטוב, וגם לא ראיתי אותו, אז אני מניח שיסולח לי אם אכתוב את הסיכום הקצרצר הבא ותו לא:

היו מלאנתה נקודות. להבא עדיף שהפועל תנסה לספוג פחות ממה שהיא קולעת.

 

הממממ… נראה לי שזה ממצה.

ועכשיו, כפי שהבטחתי לאריאל, עוגה! עוגה מלאה בשחיתויות, אז אני מציע לאכול אותה במשרד ראש העיר הקרוב אליכם.

וכמו כן, מסתבר שמעולם לא צילמתי את העוגה הזו, אז אין תמונה, תצטרכו להכין ולראות.

שימו לב, זו עוגה מוגזמת!

 

פאי חמאת בוטנים, קרמל מלוח ושוקולד מריר

נתחיל מהבצק עצמו.

שימו לב, בצק פריך הוא בצק מאד פשוט, אבל צריך להקפיד על שני כללים פשוטים. החמאה צריכה להיות קרה, והעיבוד מינימלי.

200 גרם קמח

100 גרם חמאה קרה קרה, חתוכה לקוביות. אני חותך אותה ומכניס בחזרה למקרר ל-20 דקות

חצי כפית מלח

שני חלמונים

מים קרים מאד

2 כפות סוכר

 

לערבב את הקמח עם החמאה והסוכר, ולשפשף אותו לתוך החמאה, עד שנוצרים מעין פירורים, תעבדו מהר כדי שלא יתחמם מידי. ניתן גם, ומומלץ, להשתמש במעבד מזון עם פולסים. להוסיף ת'מלח והביצה, לערבב שוב ולראות tם הוא מתגבש כשדוחסים אותו, אם לא, להוסיף אט אט מים קרים, כפית-שתיים בכל פעם. כשהוא עדיין במרקם פירורי, אבל הופך לגוש בצק תחת לחץ, להפסיק לעבד, לאסוף אותו לחתיכה אחת עטופה היטב בניילון נצמד, ולמקרר לחצי שעה לפחות. אחרי חצי שעה, להוציא, למעוך את הבצק עם הידיים לתוך תבנית פאי משומנת, לדקור את פני הבצק במזלג שלא יתנפח באפיה (אפשר גם אפיה עיוורת במקום, יענו, לשים על כל הבצק גרגירי שעועית יבשה שימנעו ממנו לעלות) ולתנור ב-180 מעלות. אחרי 12 דקות, אם השתמשתם בשעועית, מוציאים את התבנית, מסלקים את השעועית (שמרו אותה בצד לאפיות אחרות) ומחזירים לתנור לעוד רבע שעה עד עשרים דקות, כשמתחיל להזהיב, תלוי בתנור שלכם. אם פשוט דקרתם את הבצק, אז לאפות רצוף עד הזהבה.

לתת לבצק להצטנן לטמפרטורת החדר לפני שמרכיבים את העוגה

 

עכשיו, לשכבת חמאת הבוטנים!

כוס חמאת בוטנים, עדיף של סקיפי עם חתיכות בוטנים בפנים.

חבילת שמנת מתוקה.

חצי גביע שמנת רגילה, או יותר עדיף, חצי כוס של גבינת שמנת נייטרלית בטעם.

מקל וניל, לגרד את הפנים שלו, ולשמור את המקל עצמו בצד לשלב הבא.

 

לערבב את חמאת הבוטנים עם גבינת השמנת והתוכן של מקל הוניל, עד שזו תערובת אחידה. אני גם נותן חימום קל לחמאת הבוטנים לפני כן, כדי שתהיה נוחה לערבוב ולא קשה מידי.

מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה, אני מקציף בעזרת מטרפת יד, כי זו הפעילות הגופנית היחידה שאני עושה שאינה שיהוק. ומקפלים לתוכה את תערובת חמאת הבוטנים והגבינה. ולמלא את הפאי בקרם

שכבת קרמל מלוח!

בסיר טוב, או מחבת קרמית עמוקה,  שימו כוס סוכר ורבע כוס מים, ולערבב על אש גבוהה עד שמתחיל לקבל צבע קרמלי חום בהיר שכזה (או כנו שאני רואה אותו, ירוק אפרפר אדמדם כהה במקצת), מיד לשפוך פנימה בזהירות חצי כוס שמנת מתוקה, גביע קטן של שמנת חמוצה וחצי כפית מלח ולערבב במהירות, כדי שלא תשרף התערובת, כשזה אחיד, להוריד מהאש לאלתר. קצת לתת לזה להתקרר ולשפוך שכבה לא עבה במיוחד על שכבת קרם חמאת הבוטנים. את השאר ניתן לשמור בקירור לשימושים אחרים אם בא לכם, זה טעים החרא הזה.

שכבת שוקולד!

תרתיחו בבקשה מיכל שמנת מתוקה עם מקל הוניל בפנים, כשהיא ממש רותחת, להוריד מהאש ולשפוך מיד על 300 גרם שוקולד מריר ששברתם מראש, לערבב טוב, עד שנהיית תערובת אחידה. ועכשיו לשיחוק האמיתי, זה לכשעצמו כבר גנאש, אני לוקח אותו עוד שלב הלאה. כשהוא מתקרר קצת, אני קציף אותו במהירות גבוהה במשך שתיים-שלוש דקות, ורק אז שם אותו מעל שכבת הקרמל המלוח.

 

את כל זה, למקרר, עדיף בכלי שאפשר לסגור בלי שימעך את העוגה, כי חבל שהיא תקבל טעמים של מקרר (ארומת סלמי ושאריות ספגטי לא תורמת לטעמה של העוגה).

 

להגשה, כדאי, בשביל לסגור את המנה ככה יפה יפה להקציף שמנת מתוקה לקצפת רכה, בלי סוכר כמובן, ולהתת כל פרוסה עם תלולית קצפת קרה ליד.

 

שבת שלום, כן?

 

 

עם הראש בקיר
פ.צ. קלן

18 Comments

בני תבורי 8 בינואר 2016

אני בכל זאת רוצה להתמקד בקבוצה שלך.

ערן קאלימי 8 בינואר 2016

יודע מה? סבבה. איזה מגניב דיבאלה, הא?

תומר חרוב 8 בינואר 2016

וואו, כמה שהוא מגניב…

בני תבורי 8 בינואר 2016

אני לא מוכן להתייחס לשחקן של ברצלונה בעוד 3…2…1…

ערן קאלימי 9 בינואר 2016

לא ברצלונה, סיטי. פוגבה הולך לברצלונה.

the bird 8 בינואר 2016

חחחח גדול !

red sox 8 בינואר 2016

יותר בכיוון של זה. הצלחה מובטחת!
https://www.youtube.com/watch?v=X5-FKlLA2Y4

הפועל 8 בינואר 2016

זאת בדיחה שפספסתי או השתלטות עוינת על דהבאזר??? זלזול עצמי של עילגות או זלזול בקוראים?

רן 8 בינואר 2016

כן, עד שסוף סוף יש בלוגר של הפועל, זה לא נראה משהו

נקווה שעוד ישתפר

ערן קאלימי 8 בינואר 2016

השתלטות עוינת, וזה כנראה לא ישתפר :(

ניב 8 בינואר 2016

נפלא תמשיך ככה.
(כותב מפוזיציה של קורא ולא של אוהד מכבי, ככה שזה לא בציניות).

ערן קאלימי 9 בינואר 2016

חן חן

ארז 8 בינואר 2016

מלא עבודה נשמה.
תעשה שתיים בפעם הבאה ותשמור לי אחת?

ערן קאלימי 9 בינואר 2016

נראה לך? זה מלא עבודה.

בני זאדה 9 בינואר 2016

בפגישה הבאה שלנו, תבריח חתיכת עוגה לבית קפה, בסדר? (ככה יחסוך לנו הוצאות מיותרות.. ) בשושו..

ששון 9 בינואר 2016

בלוג בדיחה.

דניאל 10 בינואר 2016

אולי יותר בסגנון על עוגה כזו……
https://m.youtube.com/watch?v=ENdgyD7Uar4

Comments closed