תובנות של חומוס

הערבים לא יודעים לעשות חומוס אבל לא בגלל זה אין כאן שלום.

משום מה ובהיסח דעת דילגתי על המומחים ונועצתי דווקא בידיד הגר בסמוך, היכן כדאי לעצור לחומוס בדרך לבית"ר נורדיה נגד שבאב אל מודיעין באצטדיון האתלטיקה של ה HU.

הידיד הגר בסמוך אמר: אבו גוש – נג'י – במרכז הכפר – מתחת למסגד.

חנינו מול הממתקים.

התיישבנו בנג'י.

הזמנו חומוס גרגרים, צנובר, ביצה.

המשלוח בא.

החומוס היה חמוץ, הגרגרים בושלו יום לפני כן, הביצה גם והמנה הוגשה בטמפרטורת הקוטב.

*

מערכת העיכול שלנו רגישה ורגיזה ונוטה להגיב מהר על מניפולציות. התגובה המשוערת והצפויה לתכנים חמים-קרים-חריפים-מתוקים וכו' מדי, מתחילה בהתכווצויות, עלולה להמשיך בכאבי בטן ואף בפעילות מעיים חריגה.

על בסיס זה אני מרגיש קרוב הרבה יותר לסינים מאשר לבני דודי הישמעאלים ולא חשוב מאיזו עדה.

סיני ממוצע פותח את יומו בלגימת תה צמחים פושר וחי בממוצע עד גיל שבעים וחמש נקודה שתיים. תוחלת החיים בישראל גבוהה יותר, כשמונים ואחת נקודה שבע שנים. זה כמובן נתון מרשים ודי דופק לי את התזה, אבל אני לא אומר נואש וברשותכם אמשיך בקו שהתחלתי.

חומוס טוב לא יכול לחיות יותר מכמה דקות מרגע גירודו מעל כותלי מעבד המזון. אין דבר כזה להחזיק בקירור – כל עוד מוסכם עלינו כי מדובר בחומוס שהושרה, נגרס ותובל לא לשם אריזה בקופסת פלסטיק ותפוצה במכולת המובחרת ליד ביתך.

חומוס חייב, אבל חייב, להיות טרי. מתנהלים דיונים לגבי מהו טרי, ואני אומר: מוגש ללקוח לא יותר מרבע שעה מאז נסתיימה הכנתו. כנ"ל מרכיביו.

ולא כך היה כפי שתיארתי בכאב רב.

*

אני יודע שחלק מערביי ישראל חיים בתחושה של אזרחים סוג ב', מה שגורם לחלק מהם להביע את התנגדותם לכל רעיון של השתלבות בחברה. לא רק שירות צבאי, אלא אף מסגרות אזרחיות מניבות תועלת כמו שירות לאומי למשל. חלק אחר אימץ כביטוי לתחושותיו דווקא את ההתעלמות ממנהגים וטקסים מקובלים, ולכן לא כולם לא עוקפים בקו לבן או לא עוצרים ברמזור אדום.

בהזדמנויות כאלה ואחרות אני מוצא עצמי מגלה אמפטיה לחלק מתחושות אלה. עד החומוס. יש תחומים בהם אני לא מוכן להתפשר.

ובהזדמנות זו אני לוקח על עצמי את האחריות המלאה לדברי, ומוכן לשאת בכל סנקציה שתוטל עלי ואומר כאן ועכשיו ובריש גלי: אם זה מה שחומוס צריך להיות, אז הגפילטע פיש ראוי להתנצלות גורפת.

חומוס לא חייב להיות חמוץ ואסור לו להיות קר. חומוס, עם כל הכבוד, גם אינו ראוי למעמד כשל החמין כמאכל מעפיץ ומשרה תנומה. אחרי חמין הולכים לישון. אחרי חומוס הולכים לכדורגל.

*

הבטתי בשותפיי לשולחן. עורך הדין, כצפוי, שמר על שתיקה. העיתונאי המהם ושמר את מחשבותיו לעצמו. כוכב הרוק עבד על נאום ההוקרה לאודי רובוביץ' ואני בכיתי בלב. לקחתי קשה את העניין הזה, מה גם שהייתי הראשון לזהות את המפולת ולא עשיתי כלום.

לא חשבתי שיהיה נכון ונבון לפתוח בדיון עם המלצר שממילא עשה מלאכתו כמי שקפאו שד. עמדו גם לזכותו כדורי הפלאפל שהגיש לנו, שהיו טריים, חמים, קראנצ'ים ומתובלים כיאות. אני גם זוכר מה קרה בפעם האחרונה שכל כובד האחריות לתקומת ישראל הוטל על כתפיו של מלצר, ולכן החרשתי ובלעתי את עלבוני עם פיתה.

לא הייתה זו הדרך בה קיוויתי לפתוח יום שישי של כדורגל בבירת ישראל המחולקת. את המרירות שפשתה בי ניסיתי לתעל למחשבות קונסטרוקטיביות כמו למשל מה הסיכוי שהאסטרואיד שהבטיחו לנו לשבת ייפול על ביתו של אטקינסון.

*

לשורש הבעיה ירדתי רק כשנעצתי את מבטי המתוסכל בצלחותיהם של יושבי השולחנות הסמוכים. נג'י, עם כל הכבוד, אינו חומוסיה. נג'י הוא מסעדת שיפודים, צ'יפס-סלט, בוואריה. במקום שכזה, החומוס, הוא רק עוד סלט. עוד מנת פתיחה אחת מני רבות. עושים כאן חומוס פעם ביום, במקרה הטוב, והסיכוי שיוגש טרי וחם לא קיים אלא אם כן באת אתמול. עיצוב הצלחת עם הסיבוב של הכף, הביצה הגרגרים ושמן הזית, הם רק פוזה שמזכירה אך במעט את הדבר האמיתי.

חומוס אוכלים במקום של חומוס. במקום שמעלה את החומוס על ראש שמחתו. מקום שבו החומוס הוא האישו, לא הסייד קיק.

במקומות כאלה החומוס נטחן עכשיו כי זה שנטחן לפני עשר דקות כבר נגמר. במקומות כאלה החומוס מוגש חם, מרקמו רך ואוורירי, הגרגרים מגלים התנגדות קלושה אך ראויה, לעקת הלסתות, הצנוברים נגרסים בחריקה חרישית ושמן הזית סך את בני מעיך ומכין אותם לקבלת המעדן.

זה חומוס, וזה בכלל לא קשור לערבים.

 

 

 

 

 

 

 

ההרכב הנכון מול וויילס
כדורגל ים המלח

51 Comments

ניינר 28 במרץ 2015

בתור תושב יפו ההתלבטות היא לאיזה חומוסייה מעולה ללכת. המבחר גדול וגם דורון הושלמה מהכרם נותנים פייט. צרות של יפואים

גיל שלי 28 במרץ 2015

פרט מעבר לאבו חסן

ניינר 28 במרץ 2015

דני, חג' כחיל, החומוסיה נטולת השם במזרקה, קלבוני למי שאוהב את הז'אנר הגס, אבו אל עבד, ויש אבו איסמעיל שפתח לא מזמן וטרם דגמתי.

ניינר 28 במרץ 2015

וחאן מנולי לחומוס משודרג

אריק 28 במרץ 2015

לפחות לא שמן כמון ופפריקה…
מזמין לביקור פיצוי בנצרת, לוקח אחריות לטריות ולאיכות.

גיל שלי 28 במרץ 2015

אנא המלצות ספציפיות

יניב פרנקו 28 במרץ 2015

ליד המגרש הכדורגל יש חומוס מעולה -לא זוכר את השם

אריק 28 במרץ 2015

ברחוב המוסכים יש ארבעה טובים במאתיים מטר
עפיף הוא הבכיר, חומוס מושלם מבחינתי. השייח מעולה, עימאד חביב, היה פעם הרבה יותר טוב. אבו גאנם מוצלח, פול משובח.

אבי ערך מוסף 28 במרץ 2015

לגבי נצרת, זה חומוס עמאד. אחלה חומוס וגם אחלה שאוורמה כבש.

אלכס דוקורסקי 28 במרץ 2015

נכון, עמאד טעים. גם חומוס עיסא בטבריה.

עירן 29 במרץ 2015

כמקומי באזור – מצטרף לאריק. עימאד היה טוב ונשאר ממנו בעיקר השם. עפיף שאריק המליץ עליו, אחד הטובים בישראל לדעתי.
וגיל – זה לא אותו מאכל שאתה אוכל בת"א. זה מוצר אחר. אחרי שתנסה תראה שצדקתי.

בני – אחרי שהתארחת אצל עפיף – מוזר שאתה מפתח ציפיות על אבו גוש.

והפוסט נהדר.

גילי פלג 28 במרץ 2015

אחד הפוסטים הגדולים והמתובלים :-)

Bob 28 במרץ 2015

כמו שאמרת, זה לא מקום של חומוס, אפילו החומוס של הלבנונית הידועה לשמצה טוב יתור. מעבר לזה העלבת את כל תושבי אבו גוש כשקראת להם ערבים.

אבי7 28 במרץ 2015

שנון ומהנה לקריאה

ריצ'י מקאו 28 במרץ 2015

בטח לא קשור לערבים. חומוס אוכלים בבוקר המאוחר או לכל המאוחר בצהריים.
פוסט שעשה אותי מאוד רעב.

B. Goren 28 במרץ 2015

נהייתי רעב.

סימנטוב 28 במרץ 2015

gosh, abu gosh is so overrated
מילא בצפון אפילו החומוס ברמלה הרבה יותר טוב מאבו גוש.

יניב פרנקו 28 במרץ 2015

אבו גוש זה לתיירים .
החומוס הכי טוב בארץ נמצא בצפון בכפר עראבה -אבו סאבר .

יאיר 28 במרץ 2015

+1,000,000

holden 29 במרץ 2015

סחה פרנקו,
אכן חומוס אבו סאבר מהווה ליגה בפני עצמה, חומוס טעים ובכלל אבו סאבר היא חומוסייה כמו שצריכה להיות,
שולחנות פורמייקה חומים מסודרים בחלל-ענקי, קיר המטבח קרוע וניתן לחזות בהכנת החומוס והפול,
אבו סאבר נמצא מול הבית ספר ךבנות בעראבה, מרחק קצר משם על אותו הכביש בעראבה יש את שווארמת "חלאל" שבה גם ניתן להנות משווארמה לא רעה בכלל בלאפה,

גלן 28 במרץ 2015

את הטרגדיה שלך(והאמת , אולי של כולם) בני תבור, ניתן לתמצת בזה שחבל שלא נולדת בחיפה. בירת הכדורגל והחומוס.

MOBY 28 במרץ 2015

+1
אבל יש גם כבוד לעכו.

ירוק 29 במרץ 2015

+1

תפרגן לגיל בהמלצות ספציפיות, נראה לי שהוא בודק אופציות :)

איציק 28 במרץ 2015

בלב, בלה, בלה…
בא נראה אותכם ממליצים על מסעדה כמו שצריך עם רגל קרושה שעשויה כמו שצריך…
מזה חומוס, בכול פינה יש חומוסיה… גם בבאר-שבע, חומוס סעיד.

אסף THE KOP 28 במרץ 2015

יש בשוק של נתניה.

סימנטוב 28 במרץ 2015

יש גם חומוס סעיד ביד מורדכי כ4 ק"מ מעזה המסקנה הנדרשת רק החומוס יביא את השלום…

נתן העזתי 29 במרץ 2015

מעיין הבירה בחיפה. רגל קרושה, גפילטע, חזרת מעולה, כבד קצוץ וכמובן בירות שונות ומשונות. כל מה שבנאדם צריך בתוספת שום כתוש.

אסף THE KOP 28 במרץ 2015

החומוס שאני הכי אוהב הוא אצל דודי ממסעדת הפועלים בראשל"צ.
נטחן בבוקר, משולבת בו טחינה ויחד עם הטורקי מדובר במנה מרגשת עד בכי.

בני – הבנות בקליפ, אלה חות'ים ?

סימנטוב 28 במרץ 2015

A WA שלוש האחיות משחרות שבערבה

אריק האדום 28 במרץ 2015

אם אתה מתרועע באיזור שוק הכרמל מומלץ להיכנס לחומוס הכרמל, AKA חומוס בית כנסת.
זה באמצע הכרמל, בתוך מבנה (שעושה רושם) של בית כנסת לשעבר.
הכל טרי, רק חומוס ושתייה.
לא החומוס ה-BEST בעולם
אבל במחיר של 10 שקלים (13 עם ביצה, 18 עם שתייה) אתה מקבל חומוס טוב, שתי פיתות ובעיקר בטן מלאה ומעי שבע רצון.
ה-MONEY FOR VALUE מספר אחד בתעשייה.

גורביץ' 28 במרץ 2015

+1
אבל אתה לא מעודכן, כבר עלה ל-12..

מושיק 28 במרץ 2015

אז אתם הבאתם את הנאחס?
מאבו גוש סחבתם את הנאחס עד הארנה גבעת רם

אלכס דוקורסקי 28 במרץ 2015

אינני בקי ברזי החומוס, רק למען הגילוי הנאות, אבל אשמח להמליץ בחום על מסעדת "חומוסילה" במרכז איתן שבקצרין.
חומוס מעולה (חם), אווירה טובה, בעלי בית מקסימים.
מה שכן, בני, איכשהו הוא דווקא גורם לי לרצות לנמנם אח"כ…

אלכס דוקורסקי 28 במרץ 2015

ובני, כיף לקרוא את דבריך כל פעם מחדש.

באבא ימים 28 במרץ 2015

אני עדיין נשבע בשמה של לינא בעיר העתיקה.

לגבי הסינים – כשאתה מביא בחשבון את העובדה שסין היא גן עדן למעשנים, ש – 50% מן האוכלוסיה חי בכפרים שבהם שירותי הרפואה הם אשכרה עולם שלישי וששיעור תמותת תינוקות בלידה בסין הוא פי 5(!) בישראל העובדה שהפער הוא רק שש שנים היא נקודה לטובת התפריט הסיני.

צור שפי 29 במרץ 2015

אבו גוש זה לגמרי אייטיז. והשד של המלצר כפאו (כפה עליו), לא קפאו.

בני תבורי 29 במרץ 2015

לגמרי.

אבי גלברט 29 במרץ 2015

שכן קרוב לאבו גוש ויכול להעיד שהרע במיעוטו זה הלבנונית .גם שם לא משהו דרמטי ,אבל טרי ויש תחלופה כל היום . . נאג'י אכן חומוס חמוץ כבר הרבה שנים ,זה מה שהוא יודע להכין . אין מציאות גסטרונומיות נורמאליות בכל הכפר . אוכל סביר יש בקארוון הוותיקה וכך גם החומוס .החומוס שאני הכי אוהב בארץ זה בלו בס בפרדס חנה . מנה ענקית וטעימה להחריד .

ארז טיקולסקר 29 במרץ 2015

אבל מה עם הגול של יניב כהן שבא אחר כך? וההצלה של מוטי מזרחי אלה-גורדון-בנקס, מה איתה? אם חומוס בא לפני כדורגל, אז כדורגל בא אחרי חומוס, לא ככה? זה חוק החילוף בכפל, או בחיבור, או במשהו, הלא כן?

matipool 29 במרץ 2015

"לול" בטירה ( טירה שליד כפר סבא . לא טירת הכרמל ) . אחד הטובים בארץ .

חיים הצהוב 29 במרץ 2015

פטרה הלבנונית בנס ציונה, לא יודע אם זה החומוס הכי טוב שתאכל אבל הוא הכי מיוחד שיש ולא טעמת חומוס כזה

holden 29 במרץ 2015

אם כבר עסקינן בחומוס אז זה הדרוג המנצח שלי למקומות הטובים בארץ למשחת -האלים הזו:
1-חומוס אבו סאבר-עראבה מול הבית ספר
2-סוהילה-עכו
3-חומוס חמודי-מול תחנה מרכזית בעכו
4-אבו אדהם-כפר יאסיף
5-חומוס עיסא-עכו
6-חומוס אבו- מארון-מכין את המשוואשה הכי טעימה בישראל( בסניף המקורי בחיפה )

עם כל הכבוד לחומוסיות ביפו בואכה ץל אביב אף אחת מהן לא נכנסת לרשימה הזו
החומוס שייך לחזית ולפלג הצפוני

עמיר 29 במרץ 2015

ולמי שמחפש חומוס כשר למהדרין- 'חומוס אליהו' בצומת יקנעם מאחורי תחנת הדלק של פז. מספר 2 באיזור חיוג 04 אחרי אבו סאבר

אדם בן דוד 29 במרץ 2015

כתבתי בזמן שפירסמת…
:)

אדם בן דוד 29 במרץ 2015

חומוס טוב יש בעכו. חומוס טוב יש גם בעראבה בכפר יאסיף, בטירה.
לא אוהב את החומוס הירושלמי וממש לא את החומוס של אבו גוש.

יש את החומוס הירדני ליד צומת עמיאד.

יפו מלאה בחומוסיות לא רעות. אבל אבו חאסן זה ליגה אחרת. לא הגיוני שזה מאותם מרכיבים.

בפינת החומוס הפחות מפורסם- יש חומוס שנקרא חומוס אליהו בתחנת הדלק פז ביקנעם.
יש נטיה מובנת לזלזל בחומוס של יהודים- אבל חומוס אליהו הוא פשוט מעולה.
האווירה הטובה והעובדה שכל עובדי המטבח הן נשים (יש משהו "גברי" בחומוס. סוגיה אנתרופולגית לא ברורה) הן רק בונוס.
הרבה יותר טוב מהחומוס בנצרת.

שוב- לטעמי.

על דבר אחד אין ויכוח- ברור שחומוס חייב להיות טרי וחם. ברור שמקום שמוכר הכל מהכל יהיה פחות טוב.

בני תבורי 29 במרץ 2015

לאליהו יש סניף בתחנת הדלק אלון מענית, חומוס לא רע וטעים יותר מהאליהו ביוקנעם. גם המלצריות יפות יותר.

shohat 29 במרץ 2015

כיף של פוסט. ולגזור ולשמור את התגובות.
אני אוהב, מאז ומתמיד, את החומוס של נימר בצומת גולני (גם אם תרימו גבה לא מתנצל). משחתי וקצת מתוק. מיקום אסטרטגי, ליד הימ"ח.
אבו סלאח בצומת עמיעד.
ליד הבית זה חליל (רמלה) – סגנון אחר לגמרי, עם מרירות נעימה (רובכם מן הסתם מכירים) – אחד הטובים.
כללית, מעדיף את הגליל.
כשגרתי במבשרת העדפתי את נג'י על החומוסיות האחרות באבו גוש, אבל זה היה מזמן.
יש כאן רשימה רצינית לעבור עליה. יש זמן. מתכוון לנסות ככל היותר.

סימנטוב 29 במרץ 2015

איתך בעניין נימר וחליל (איזו מסבחה!) אפשר גם להוסיף את טחינה הירוקה של סולטן ברמלה. פחות בעניין אבו סלאח בעמיעד הוא קצת מר מדי לטעמי.

Bearman 29 במרץ 2015

What the fuck are you complaining about?
Try going 10 years without real hummus! I know it is my fault for moving to Cali but still. The stores here are full of packaged hummus. You would think all the honkeys, brothers and chicanos are actually the ten lost tribes. Not even the local Palestinians can make a decent hummus, and it is not for lack of trying. And the worst are the zionist Jews who visited Israel once and think that qualifies them to make their own hummus. Every get together there's someone who brings their " fresh made hummus that I learned how to make on my Israel trip – but it is all organic and actually good for you". The worst happened last weekend at a birthday party potluck, somebody paraded a "Avocado Hummus". One of the guests was a Mexican who was standing next to me when we sampled the Avocado abomination. He saw my face conveying the 7 levels of hell I was wishing for the cook and he said " This tastes like shit. In spanish we say "Mierda" This is how I feel when my Jewish wife makes Enchiladas to bring to my family's parties."
If America didn't have the best steaks in the world I would have killed myself by now.

צור שפי 29 במרץ 2015

זוכרים שבעידן המזרח התיכון החדש הביטוי האולטימטיבי לשלום שאוטוטו פורץ היה לנסוע לנגב חומוס בדמשק? מאז ניגבנו הרבה חומוס בגבולות 67 וגם ניגבנו דמעות של התפכחות וכשאומרים היום חומוס בדמשק השאלה היא אם הוא בשליטת אסד, דעא״ש, הכורדים, ג׳הבאת אל נוסרה או איזה nutcase אחר.

טליה 4 באפריל 2015

כתבה פצצה!! תענוג+ תודה

Comments closed